AL TRATARSE DE UN PRODUCTO DIRIGIDO A RESTAURANTES LA COCCION DE NUESTROS PANES LLEGA A UN 90 % EL 10 % FALTANTE SE LE DARA A LA HORA DE LA PREPARACION DANDO ASI UNA CALIDAD DE RECIEN HORNEADO EN SUS PLATOS, ESTO SE HACE EN CUALQUIER FUENTE DE CALOR. CASO CONTRARIO SI DIERAMOS LA TOTALIDAD DE COCCION EN NUESTRO TALLER Y SUMAMOS UN CALENTADO A LA HORA DE EMPLATAR SE ESTARIA DANDO UNA SOBRECOCCION HACIENDO PERDER LA CALIDAD DEL PRODUCTO.